工具/材料
材料：五花肉 粽叶 花生 芋头 喷鼻菇 虾米 糯米 蚝油 老抽 生抽 盐 鸡精 食用油
操作方式
- 01
包粽子的五花肉要肥一点，越肥越喷鼻越好吃；我们将五花肉切当作大小适宜的块状，尽量大小一致；
将五花肉放入盆里，插手适量的蚝油、生抽、老抽、料酒，抓匀，腌制半小时以上，才能入味； - 02
取适量的花生米，将花生米洗一下，然后泡水；大要要泡1-2小时，稍微泡软了才可以或许熟得快一点；
- 03
取几个小芋头，去皮，洗净，再切当作小块；
闽南一般是用槟榔芋，味道更好，我们今天没有买到，就用小芋头取代了； - 04
闽南做喷鼻菇肉粽都是用干的喷鼻菇，然后泡水洗净，一整个包，会更喷鼻；
我们今天刚好没有干喷鼻菇，就用鲜喷鼻菇，也省去了浸泡的时候；鲜喷鼻菇一般块头比力年夜，我们将喷鼻菇洗净后切得小块一些； - 05
闽南包肉粽，虾米经常是少不了的；
我们取一把虾米，放到碗里，加水泡洗清洁； - 06
包粽子用的是糯米哦；
将糯米洗净后，再加多一些水泡半小时以上；
若是你喜好吃糯糯的，可以泡的时候久一点，泡得越久，粽子就越软；
可是闽南人凡是喜好吃稍微有点儿硬的，我们感觉如许的粽子比力喷鼻，所以
也可以洗净了，沥干水分，不消泡也行； - 07
粽叶必然要洗清洁了；不要看买来的粽叶仿佛挺清洁的，其实洗完后，会发现一桶水都黑了；
粽叶要用刷子慢慢刷，两面刷洗清洁；
洗好的粽叶要泡在水里，否则轻易干失落；
我们今天用的是上海的粽叶，新颖的，面积比力小，要三四叶才能包小小一个粽子；
闽南用的粽叶是比力年夜的，凡是一片叶子就能包很年夜一个了； - 08
炒米了：
开仗，插手适量的食用油，待油温升高后，将喷鼻菇入锅炒喷鼻，再下花生、芋头、虾米，入锅炒喷鼻； - 09
将糯米沥干水分，下入锅里，插手适量的蚝油、老抽、盐、鸡精，翻炒平均；炒到光彩平均就可以了；
味道可以试一下，调整到合适的口感；
关火； - 10
接着，就是取两三叶粽叶，舀一些锅里的食材，再放一块五花肉，然后包好、捆好，只要能包好、捆好，就可以了，包粽子的方式有良多种，这里就纷歧一介绍了。
接着将包好的粽子放入锅里，插手适量的水，压煮半小时以上；
闽南人压煮粽子都是压煮30-50分钟，如许的粽子已经熟了，可是有些偏硬，闽南人比力喜好如许的口感；
有的处所人喜好软一点的口感，就可以压煮1.5-2小时，压煮越久，粽子口感越软越糯。 - End
