工具/材料
藕 250克 ，木耳 适量 ，荷兰豆 100克 ，胡萝卜 半根 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，芝麻油，油 。
操作方式
- 01
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗清洁，控干水分，备用。
- 02
藕去皮，用水清洗清洁，切当作0.3公分摆布厚的片。放入冷水中浸泡一下，去除淀粉。
- 03
荷兰豆用手掐去两端，用水清洗清洁，备用。胡萝卜去皮，用水清洗清洁，切当作薄片，备用。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，活动作芡汁，备用。
- 06
锅内放入水烧开，水开后，先把藕片放入水中焯一下，30秒捞出，沥干水分，备用。
- 07
再把木耳放入开水中，随即放入荷兰豆，胡萝卜片，入锅几秒钟即捞出，沥干水分，备用。
- 08
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入藕片翻炒，放入料酒，少许白糖，醋。
- 09
藕片略翻炒一下，然后同时放入木耳，荷兰豆，胡萝卜片，快速翻炒，放入盐。木耳，荷兰豆，胡萝卜片都是焯过的，稍翻炒一下即可，放入味精，把勾兑好的芡汁倒入锅中。
- 10
芡汁粘稠后关火，滴少许芝麻油，出勺。
- End
