工具/材料
煮锅
鲅鱼
韭菜
葱
姜
花椒
猪肥肉
香油
盐
鸡精
料酒
白胡椒粉
清水
操作方法
- 01
鲅鱼一定要选用新鲜的，眼睛亮，背部发绿的是绝对新鲜的鲅鱼，去腮及内脏洗净
- 02
锅中加水和花椒煮开放凉
- 03
凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿
- 04
五花肉切块剁碎成肉泥
- 05
鲅鱼去皮，挑鱼刺，取鱼肉同样剁碎成泥
- 06
韭菜择洗干净切成末儿备用
- 07
鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒顺一个方向搅拌上劲，再放入盐，鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌，搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性，有种入口即化的感觉
- 08
放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀
- 09
锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了，此步骤需要左手团鱼丸，右手用小勺舀鱼丸放入锅中所以没有照片。亲们看到锅底的小泡了吗？
- 10
等到下好鱼丸锅烧开，鱼丸也煮熟了，放入适量的盐和白胡椒粉调味即可出锅，成品开始享用吧！
- End
特别提示
嫩滑鲜美，入口即化