工具/材料
材料：鱼头1-1.5斤 娃娃菜7-8叶 枸杞1小把 姜片3-5片 蒜苗2根 适量的盐、油、味精
操作方法
- 01
请师傅帮忙处理了一下鱼，可是鱼依然很不干净。拿回家还是需要认真清洗一下，将血水洗净、内脏清除干净、黑色的膜去除。
- 02
鱼头清洗好了，要用刀尽量剁小块一点，煮的时候更能出味也比较容易熟；娃娃菜清洗干净，切成两段；
- 03
蒜苗清洗干净，别要切的时候才发现叶子里还有泥土；蒜头去皮，清洗干净，切成薄片备用；
- 04
开大火，加入适量的油，待油温升高的时候，下姜片炒香，注意不要炒焦了，否则汤就会苦了；
- 05
将处理好的鱼头加入锅里煎一下，一下锅的时候先不要动，等30秒再翻一面，再煎30秒；煎到鱼头表面呈现金黄色即可；
- 06
待鱼头煎好，加入适量的水，再取1小把枸杞清洗干净，放进去锅里，火调到最大，煮开；
- 07
待汤汁煮开后，加入切好的蒜苗和娃娃菜，再次煮开后加入适量的盐、味精进行调味，味道适宜后就可以关火。喜欢汤浓白一点的，也可以再煮久一点。
- End
特别提示
1.鱼头要煮久一点才能更卫生。
2.煮之前先下姜炒香、再将鱼头煎一下再煮，这样的操作才能使汤煮出来有浓白的效果。