工具/材料
茄子 4个 ，麻辣青椒 1个 ，猪肉 50克 ，豆酱 3 匙儿 。
葱，姜，蒜，五喷鼻粉，味精，白糖，料酒，酱油，油 。
操作方式
- 01
茄子去把（根）去蒂，用水清洗清洁，控干水分。
- 02
麻辣青椒用水清洗清洁，控干水分，切当作片。
- 03
猪肉用水冲刷一下，控干水分，切当作片（煎塌茄子的时辰少放些肉，让肉下些猪油比力好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。
- 04
碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。
- 05
葱，姜，蒜的碗里，放入五喷鼻粉，少许料酒，少许白糖，少许酱油，兑少许水，和谐当作料汁（不要放盐）。
- 06
锅里放入比日常平凡炒菜多一些的油加热，油热后放入茄子，小火煎塌。
- 07
把切好的猪肉，放入油中。茄子要频频翻面煎塌，平均受热。
- 08
煎塌至茄子变软（用筷子插一下，可以插透），把和谐好的料汁倒入锅中，转年夜火烧开。
- 09
再把稀释好的豆酱倒入锅中，年夜火烧开后转小火焖烧。
- 10
茄子焖烧至四，五分钟的时候，少量酱汁时，放入麻辣青椒略翻动一下，关火出勺。
- End
