工具/材料
黄豆、面粉、酱油曲精、水、盐、花粉
操作方式
- 01
黄豆洗净，放入凉水里面泡1个小时摆布，然后放到蒸炉里面蒸2个小时，掏出放到通风处天然降温。当温度降到40度后，将面粉和酱油曲精撒上去，搅拌平均。
- 02
然后用盒子装着，有布包裹住，放到通风阴凉的处所任其发酵，发酵至黄豆酿成黄绿色后，移到阳光底下暴晒，暴晒3天后，将其放到玻璃罐里。
- 03
用60度的热水与盐兑当作盐水，倒入玻璃罐中浸泡黄豆，然后盖上盖子，放到太阳底下晒，天天搅拌一次。一个礼拜后，再往罐子里倒入50度的盐水和花粉，搅拌平均，往后每3天搅拌一次。
- 04
4个月后，将罐子里的液体倒出，用布过滤，流出来的液体就是半当作品酱油啦！再将这些半当作品酱油倒到锅里加热，去渣，真正的酱油就当作形了。
- End
