操作方法
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看湿度如何
这些经过各种药水浸泡的蘑菇，不管是口蘑还是金针菇亦或是其他白色的蘑菇，在药水中浸泡的时候，会吸收很多水分的，那么蘑菇的湿度就非常大，购买的时候，你用手触摸一下蘑菇，如果蘑菇摸起来特别的湿，不管店家用什么理由搪塞，这样的蘑菇都不要购买，正常种植蘑菇的时候，不可能让蘑菇湿成这样的，这是最基本的常识。 - 02
查看颜色
所有的蘑菇，不管是野生的还是人工培育的，只要没有经过人工加工，那么在颜色上看的话，总是有几分“美中不足”的，比如颜色不够鲜亮，或者带有一些黄点点，或者是暗沉，而经过药水泡出来的蘑菇，颜色一定会是非常的好看，比如说口蘑吧，这是比较常见的造假蘑菇，这样造出来的蘑菇颜色非常的白，没有任何的黄点点或者是暗沉感，甚至有种白到发亮的视觉感，那么这样的蘑菇就不要买了，看着好看可能会要人命！ - 03
触摸感受湿度与手感
购买蘑菇的时候，用手拿起几个蘑菇在手里，自己用手摸一下，有一种黏黏腻腻的手感，而且手心里也会留下一种使用了滑石粉的手感，这样的蘑菇不要购买了。真正没有浸泡过药水的蘑菇，就算是过于潮湿，摸起来或者拿在手里，有一种发涩的手感。 - 04
表面是否存有鳞片
一般在市面上用药水浸泡的蘑菇大多数只是口蘑，这种蘑菇颜色是白色的，另外金针菇也会有这类情况出现，而无良商贩用荧光剂、防腐剂浸泡最多的就是口蘑，那么在购买口蘑的时候，你自己观察一下，口蘑表面上会一些类似于鳞片的东西，虽然很少但是一定会有的，可是经过药水浸泡之后，这些鳞片一定会消失，所以这是鉴别口蘑是不是被药水浸泡的一个很重要的方法。 - 05
查看蘑菇的损伤位置
蘑菇在生长过程中，以及在成熟采摘之时，然后经过商贩手里这样的一整套流程下来，蘑菇一定会有一些损伤的。那么在购买蘑菇的时候你自己看一下，受损蘑菇的表面，颜色会变得稍加暗沉一些，这是正常现象，可是如果受损处也依旧是白色的，那么这些蘑菇一定是用药水浸泡过的。 - 06
捏住蘑菇两分钟后观察颜色变化
这个是很容易辨别出真假的，那住一颗蘑菇别松手，两分钟之后，被你用手捏住的地方，一定会变颜色的，就算是我们的皮肤，被我们捏住两分钟都会变色，何况是蘑菇？可是被药水浸泡过的蘑菇，尤其是用荧光剂和防腐剂浸泡的蘑菇，两分钟之后，被你捏住的地方依旧白白的亮亮的煞是好看，这样的蘑菇千万别买，更不要吃。 - 07
根据气味辨别
浸泡蘑菇的氯化剂以及所用的焦亚硫酸钠等药水，在使用过程中，会散发出很强烈的药水味道，那么蘑菇在浸泡的时候，就一定会被这些药水染上一些异味的，就算是经过晾干，药水味道也很难散去，那么在购买的时候，拿起蘑菇闻一下，如果有除了蘑菇之外的异味，比如一些刺鼻以及发酸味道，这样的蘑菇就别买了，没有经过药水浸泡的蘑菇，散发出来的时候蘑菇的清香味，而不是这些乱七八糟的味道。 - 08
查看蘑菇的柄
比如说口蘑吧，看起来非常的白，可是翻过来看一下蘑菇的柄部，会呈现一种深褐色，这才是没有经过药水浸泡的口蘑应有的颜色。而用药水浸泡的口蘑，就连柄部都会变的很白，整体非常的漂亮，那么这样的口蘑千万不要购买了。 - 09
另外有一点要提醒大家，很多狡猾的商贩会把用药水浸泡过的蘑菇上面，撒上一些非常细小的土，把蘑菇伪造成刚刚从泥土上面采摘下来的新鲜蘑菇，所以说在购买的时候，就不要查看蘑菇砂上面是否有泥土了。还有一点也要注意，那些用白色的塑料盒包装出来的蘑菇这些白色塑料盒是含有增白剂的，蘑菇装在里面也会受到污染。
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