工具/材料
胖头鱼适量，葱，姜，蒜，花椒，大料，料酒，醋，酱油适量，白糖，盐，味素，食用油适量。
操作方法
- 01
胖头鱼去鳞洗净，切成适量大小的段，放入盆中。
- 02
放入适量酱油拌匀，腌制10分钟，这样在炸鱼的时候就不会掉皮。
- 03
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，香菜洗净切段。
- 04
锅中倒入食用油。
- 05
油开放入鱼段炸制，炸好一面，翻过来炸另一面。
- 06
两面炸制金黄色，放入料酒，醋，盐，白糖，味素，倒入碗中辅料，加水和鱼齐平。
- 07
大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘了。
- End
