操作方式
- 01
将小葱切当作葱花，大蒜切当作末。
- 02
切去板豆腐（老豆腐）上下两面的硬皮，再切当作一公分摆布的厚片，待用。
- 03
另取一个盘子，在盘底铺一层面粉后放上切好的豆腐，再撒一层面粉，拍匀。
- 04
热锅起油，大火烧热后转小火，将豆腐片裹上蛋液，敏捷下锅。
- 05
转中火，将豆腐的两面煎当作金黄色后，撒蒜末爆出喷鼻味，再淋入黄酒、生抽。
- 06
加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
- 07
最后起锅前淋些麻油，撒一些葱花，这样豆腐会更喷鼻。
- End
出格提醒
1、锅塌是中国海说神聊方比力传统的一种烹调方式，它在烹调中的用途比力普遍，好比比力适合海鲜类、肉类、禽类，还适合豆成品以及蔬菜类的建造。
2、这道菜选择用板豆腐（老豆腐），是因为它不轻易出水，不轻易碎，并且轻易入味。
3、因为豆腐自己是一个没有任何味道的食材，它需要借助调料来丰硕它的口胃，所以我们再烹制豆腐菜肴的时辰，尽量地选择口胃比力浓烈的调料或者酱汁来搭配。
