操作方式
- 01
首先，刮去芋艿的表皮，然后放入锅里煮4、5分钟，直至芋艿七八分熟就可以捞出来了。
- 02
接下来备料。将黄豆芽切当作丝，嫩豆腐切大块，建议嫩豆腐提前用冷水浸泡，可以削减豆腥气。
- 03
然后，取一口锅，等水煮沸后，放入猪油渣和芋艿，加适量的盐、料酒，接下将黄豆芽下进锅里，炖煮一会。
- 04
接下来，把豆腐下锅，用勺子轻轻搅拌几下，然后盖上锅盖继续炖煮，等水再次沸腾之后，就可以关火了。
- 05
做好的芋艿汤最好趁热喝，味道是最好的。
- End
出格提醒
1、烧芋艿的时辰先去皮然后再去煮，这样的话芋艿的喷鼻味和淀粉在之后的炖煮傍边能更好地表现出来。但芋艿皮会很轻易让手痒，所以我们尽量戴着手套再去去皮。
2、若是猪油渣是用来烧菜的话，在煎的时辰就要煎得嫩一点，要否则的话会显得比力苦涩，也没有嚼劲。
3、黄豆芽比力难入味，所以在加黄豆芽之前，要先把盐和料酒加进去。
4、烧菜、烧汤的时辰加一点料酒进去，能更好地把菜的鲜美度吊起来。
