工具/材料
大米、瘦肉、芹菜、姜、油盐生抽糖料酒白胡椒粉等调料
操作方法
- 01
把米淘干净，放碗中加水浸泡一晚，这样早上起来煮个粥刚刚好。如果白天实在没那么多时间，那就至少浸泡半小时以上吧。
- 02
将水倒掉，用一勺油将米包裹上，用筷子拌均匀。
- 03
砂锅中注入水（水要一次性加够），开中大火，水烧开后把米轻轻注入砂锅中（不然溅起热水会烫手）。保持水的沸腾状态，站在灶台边，顺着一个方向搅拌米粒，以免米粒粘锅底，搅拌米粒的过程一般需15分钟左右。
- 04
当砂锅里的清水变成米汤状时，盖上盖，转文火。然后记得时不时打开锅盖，顺着一个方向搅拌米汤，以免米粒粘锅底。
- 05
把瘦肉切丝，芹菜洗净切小段，姜洗净切丝。
- 06
将切好的瘦肉加少许盐、料酒、生抽、少许白糖、白胡椒粉（如果有的话），用手抓匀，然后腌制15分钟以上。
- 07
锅中放水，水烧开后将瘦肉略煮一下，肉变白后捞来备用。
- 08
当白米粥变得非常浓稠时，将姜丝和瘦肉放入砂锅中，加入适量的盐，将三者搅拌均匀，然后加盖炆15-20分钟。千万不要忘记时不时搅拌白米粥，以免粘锅底！
- 09
出锅前两三分钟将芹菜投入锅中，并搅拌均匀，两三分钟之后就可以关火了。
- 10
新鲜热乎的带着芹菜清香的芹菜瘦肉粥做好啦！
- End
