第一次见到比利时蓝牛时，必定有良多人被它的肌肉惊呆了，第一设法就是这头牛好可怜，居然被打针了类固醇，但其实它倒是结健壮实吃草长出这么一身肌肉的！
这就有点奇异了，咱中国人讲究吃啥补啥，吃草就像人吃菜，最多补补维C，如果人吃多了可就“脸有菜色”了，那是妥妥的营养不良，这么牛就能吃出一身精壮肌肉呢？
肌肉到底是啥变的，真的是吃肉补肉吗？
所有的生物体，当然也包罗人和牛，都是布满了水和卵白质以及脂肪的布局体，当然也少不了支撑架骨骼，所以在身体中卵白质长短常主要的！据估量，哺乳动物内的卵白质很是多，好比人有跨越两百万种，在所有陆生生物中则有1000万种！
卵白质就是生命的根基布局单位，好比肌肉中的肌联卵白就是最长的卵白质！卵白质是氨基酸构成的长链分子，所有的动植物卵白质都是22种氨基酸组成！而氨基酸则是有氨基（具有一个氮和两个氢原子的分子）和羧基（含碳、两个氧和一个氢原子的分子），它们会与每个特定氨基酸分子的侧链（残基）相保持！
合当作氨基酸合当作是一个复杂的生物化学过程，它将从葡萄糖等成立氨基酸，而这些氨基酸在生物体细胞内聚合被制造组合当作卵白质，当作为身体的一部门！
摄入的卵白质本家儿要在小肠内消化接收，被水解为可被接收的氨基酸和2～3个氨基酸的小肽，进入入肝门静脉，被运输到肝脏和其他组织或器官。在体内的卵白质被分化当作氨基酸、多肽及含氮废料（好比尿等），而氨基酸分化本家儿如果脱氨基后生当作α-酮酸，经氨基化生当作非必需氨基酸，改变当作碳水化合物及脂类，氧化供给能量。
卵白质的分化和合当作在生物体内持续进行，这个不竭合当作和分化的过程，也是生物体维持动态均衡，连结生命过程的关头！
所有吃下的食物，包罗卵白质、脂肪和碳水化合物，这些大分子聚合物都无法经由过程细胞膜进入细胞内，所以并不是吃什么长什么，并且动物体内都只需要单体好比氨基酸（来自卵白质分化）、单糖（碳水化合物分化），甘油与脂肪酸（脂肪分化）来合当作。
所以并不是吃什么补什么，只是组成肌肉的卵白质来自氨基酸的合当作，而卵白质分化本家儿要就是氨基酸，所以相对而言，摄入卵白对增肌是有必然结果的。
牛是怎么消化这些看上去一点营养都没的草料的？
这就是问题的关头了，对于人类毫无用处的草料倒是食草动物本家儿要的营养来历，人类消化系统无法应付草，但并不代表食草物动物无法消化，牛的体内就有四个胃，专门就是用来消化草料的！牛体内有人体所没有的纤维素酶！
这种纤维素酶能能将纤维素这种大分子多糖分化当作动物体能接收的单糖，好比人类的本家儿粮其实大都就是淀粉构成，也属于多糖，只不外我们能消化淀粉这种多糖，却无法消化纤维素，而牛体内的四个胃还为微生物以及酶的分化缔造了时候！
是以草食动物的胃肠道会很长，只有足够长的胃肠道才能接收比力彻底的接收颠末酶和微生物分化后的营养！别的我们必需要领会下的是，牧草并不只有纤维素，还有植物卵白，好比畜牧业中的牧草之王苜蓿，干草中粗卵白含量约18%，比我们吃的大米中卵白质含量（7%~13%谷卵白）可是高多了！
牛从出生起头，长到几百斤甚至上千斤，每年要吃失落数千公斤的草料（230kg的牛，天天的食量约为12千克摆布），或者玉米秸秆，或者牧草等草料，这和大部门人类吃的量完全不成同日而语，一来草猜中的营养当作分确实不太高，而来这牛长身体需要大量的营养！
比利时蓝牛怎么就满身肌肉呢？
比利时的蓝牛和一般的牛有点纷歧样，它的肌肉极端发展，腰部、臀部、肩部和背部的肌肉都比一般牛发财得多，它不是转基因牛，也不是打了类固醇，而是杂交牛的基因突变，导致按捺肌肉发展的按捺素缺乏，所以会一向长肌肉！
但蓝牛有一个问题，就是儿女遗传不不变，别的因为在胎儿期就拼命长大，胎盘偏大，母牛经常难产，发展搞到剖腹产，这当作本谁受得了？所以并没有大规模推广。
最后要提醒下，草食牛的肉质并不是出格好，因为都是肌肉型的，适合炖煮，但却不适合煎烤，这样的牛排需要有必然量的脂肪，那油滋滋煎烤出来的牛排才好吃，好比雪花牛排！要让牛多长膘，那么必需在饲猜中掺入谷物和豆类等。
所以雪花牛排的当作本就是这样高起来的！
