我国古代典籍中一向有一个记录，就是马肝是不克不及吃的，并且还有人因吃马肝而死！
《史记·儒林传记》记录了一个很是有趣的故事，汉清河王太傅辕固生很是善辩，出格是一些政治上的敏感话题，辕固生被汉孝景帝调到中心后与道学黄生给汉景帝汗青讲座时扯出了一个话题：
“汤武非受命，乃弒也。”
成果汉景帝直接以：
“食肉不食马肝，不为不知味；言学者无言汤、武受命，不为愚。”
竣事了话题，大意是商汤、周武是“受命”，仍是“革命”，汉景帝大白这个话题会商会影响皇权统治，是以直接以“吃肉时，不吃马肝会死吗？谈学问又何须商汤？”
这里意思是马肝有毒，非得要吃马肝吗？
《史记·封禅书》：“文当作食马肝死耳。”
要说马肝有毒不克不及吃，我国汗青上的古籍中能找出一大堆，但在海说神聊宋的《承平圣惠方》中又有一个方剂："治配偶人月水不通，心腹滞闷，四肢痛苦悲伤。赤马肝一片，炙令干(燥)，捣细罗为散，每于食前，以热酒调下一钱。"
从这个角度来看，马肝是可以吃的，而且还能入药，这就让大师比力纳闷了，这马肝事实能吃仍是不克不及吃？
动物肝脏营养丰硕，但却不宜多吃
动物肝脏是我们喜闻乐见的食物，好比猪肝，炒猪肝或者猪肝粥味道都半斤八两不错，而法国鹅肝则是价钱很是昂贵的食材，动物肝脏营养很是丰硕，以猪肝为例：
每百克含有卵白质19.4克；
每百克含铁22.6毫克（血红素铁，易接收）；
每百克含维生素A达4972微克，B2则有2.08毫克；
是以大夫也会建议缺铁性贫血的伴侣煮一些猪肝粥补铁，而维生素A与我们发展发育与维持正常目力，防治夜盲症等具有半斤八两主要的地位，维生素B2则介入体内生物氧化与能量代谢，维持卵白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的发展发育等
但大夫同时也会警告您，动物肝脏营养丰硕、好吃却不宜多吃，此中一个最大的原因就是胆固醇含量很高，每百克猪肝含胆固醇288毫克，这个摄入过高对高胆固醇血症及其他相关心脑血管疾病的患者并不是什么功德。
还有一个问题是肝脏作为动物的解毒器官，有部门毒素会残留在肝脏中，所以食用动物肝脏的建议是不成多吃。
食用动物肝脏：不注重真的会中毒
一般环境下像部门猪肝等动物肝脏，只有持久食用才会对人体发生一些影响，但某些特别的动物的肝脏食用后却可能发生一些急性症状。
1912年，探险家瓦雷诺·阿尔巴诺夫航行海说神聊冰洋时的俄罗斯的海员亚历山大·康拉德，在一次猎杀海说神聊极熊后，食用了海说神聊极熊的肝脏，成果头痛、吐逆、嗜睡等症状。1913年，南极洲远东党的探险家境格拉斯·莫森和泽维尔·默茨据信在食用哈士奇的肝脏后也呈现了中毒的症状。
这些动物的肝脏中维生素A含量太高，包罗：“海说神聊极熊、海象、髯海豹、驼鹿以及哈士奇”等。过多食用时会导致“维生素A过多症”，好比会发生骨质松散、骨骼发育异常、皮肤病等，但这些都是持久症状，有一项急性症状是“突发性颅内高压”，不外致死率却不高。
还有一个则是维生素B2过多会导致肾小管发生堵塞，发生少尿等肾功能障碍，但一般食用脏脏导致B2过多的概率比力低，根基是大剂量打针B2导致。
马肝到底有没有毒？文当作事实是怎么死的？
马肝中含有比力高当作分的铁以及维生素A和B等，与其他常见的动物肝脏比拟，也具有营养丰硕的特点，在日料店的马肉摒挡中，马肝凡是作为比力高档的马肉摒挡呈现，不外在日本也凡是将马肝作为宠物食物，好比猫食中的诱食剂。
马肝的营养当作分
在欧洲，马肝的一个主要用途也是宠物食物，好比狗粮等，但并不是说这些肝脏人类不克不及食用，只是在大师的意识中将其作为比力低阶的食物存在，好比在我国，牛肝有人很喜好吃，但有的人家里就拿来喂狗，这并没有贵贱之分，只是习惯问题。
马肝少量食用并无毒，那么文当作事实是怎么死的
《史记·封禅书》：“文当作食马肝死耳。”的说法到底是怎么来的？其实这完满是个误会，文当作将军也就是西汉术士李少翁，以召神劾鬼术受汉武帝宠任，曾经为武帝招魂日思夜想的王夫人之魂灵，因其“功力”深挚，深得信赖而被封为文当作将军。
但好景不长，因为李少翁“仙术掉灵，呼唤而神不至”，于是汉武帝一怒之下诛杀了文当作将军李少翁，但后来又悔怨他死了方术却没有传播下来，后来见到奕大时很是欢快，但奕大却有些害怕！
奕大说“然臣恐效文当作，则术士皆奄口，恶敢言方哉！”
汉武帝说：“文当作食马肝死耳！”
奕大说“然而我怕像文当作将军一样，那么术士们都要掩口了，怎么敢谈论方术呢！”
汉武帝说：“文当作将军是吃了马肝死的。”
所以“文当作食马肝”就当作了一个典故，个中的寄义其实和指鹿为马差、信口胡掐不多，尽管李少翁死得有些冤枉，但在汉武帝面前装神弄鬼，估量他也是冷暖自知的。
