食材
- 猪里脊肉 一块
- 青红椒 各一个
- 淀粉 10克
- 鸡蛋青 2个
- 盐，生抽，鸡精，喷鼻油，蚝油，味精，水 各适量
- 葱，姜，蒜，干辣椒 少许
方法/步骤
- 1
青红椒改刀切块
- 2
猪里脊改刀切块，插手鸡蛋清，盐，鸡精，喷鼻油，生抽，喷鼻油，抓拌匀称，腌制半小时
- 3
腌制的肉块裹上淀粉
- 4
把裹上淀粉的猪肉块放入烧开油的油锅中，炸至金黄色，炸好后捞出，油锅转小火，再次开大火烧热复炸一次，捞出，把青红椒过下油，捞出，这是炒菜必备的一步
- 5
油锅去油，留底油烧热下入葱，姜，蒜，爆喷鼻
- 6
把调好的碗汁倒入锅中，碗汁：盐，鸡精，喷鼻油，蚝油，生抽，淀粉，水，调当作碗汁，烧开变粘稠后
- 7
倒入肉段，青红椒块，翻炒匀称，淋明油，明油就是喷鼻油，快速翻炒几下，即可出锅装盘
- 8
制品
END