食材
- 鲤鱼 1条
- 芹菜 一颗
- 洋葱 1个
- 大葱 1颗
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 干辣椒 25g
- 辣椒粉 5g
- 菜籽油 300ml
- 盐巴 20g
- 鸡粉 10g
- 孜然粉 1大勺
- 老抽 3ml
- 白糖 20g
- 熟芝麻 10g
- 五喷鼻粉 1小勺
- 啤酒 1瓶
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 芽菜 100克
- 金针菇 100克
- 鸭血 1盒
- 小米椒 9个
方法/步骤
- 1
如图筹办好配料
- 2
把鱼洗洁净 切花刀更入味，放入生抽 老抽 盐 葱 姜 料酒 五喷鼻粉 匀称的涂抹在鱼身上，然后腌制30分钟以上
- 3
腌制鱼的同时 我们可以先把配菜焯水 水煮开放点盐煮化然后煮青菜至断生捞起，然后锅里再放入料酒 煮开后下入鸭血煮熟捞出即可。
- 4
鱼腌制好后 把配料全数拿出不要 只留鱼在盘子里 匀称的撒上玉米淀粉 撒厚一点 煎好后会更酥
- 5
锅热放油 手拿鱼头 鱼尾先入锅炸满满全身划入 先炸反面 炸至酥脆翻面再炸5分钟 全程大火
- 6
把煮好的配菜铺在鱼盘上 然后把炸好的鱼放在配菜上面 鱼面匀称的撒上孜然粉
- 7
炸好鱼的有继续加热放入所有的配料 翻炒断生 捞出铺在鱼面上
- 8
锅中放入少许油炒烤鱼酱 干辣椒 炒喷鼻 倒入一瓶啤酒 3碗水 少许盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白胡椒粉 五喷鼻粉 白糖 调好本身喜欢的味道 煮开
- 9
汤汁倒入鱼盘 约覆没鱼即可 撒上喷鼻菜 辣椒粉 芝麻 浇上热油 再放入烤鱼架 点上酒精继续加热 边吃边煮真的超喷鼻
END