食材
- 带皮五花肉 1斤半
- 小喷鼻葱 30根
- 姜 3片＋3片切丝
- 冰糖 1把
- 料酒 2勺
- 米醋 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 1平勺（调料勺）
方法/步骤
- 1
带皮五花肉泡水洗净，放锅里加水，盖过肉，加3片姜，1勺料酒。煮开，五分钟后关火，中心记得翻面。
- 2
温水洗净，肉皮切当作1厘米巨细，不要太大。（肉大煎不出太多油，就会很油腻）
- 3
30根小喷鼻葱洗净，切当作三段备用。
- 4
锅里加少量水，放入一把冰糖。（图中的量，做出来的肉是甜的，孩子喜欢吃。不喜欢吃甜的，量减半或减失三分之二。换当作白糖也可以）
- 5
不需要熬糖色，冰糖全数化开就可以了。
- 6
倒入肉，翻炒5分钟（不需要一直翻），翻到肉和糖里的水干了，插手姜丝，继续翻5分钟，这个时辰翻勤快点儿，不然油容易炸，注重安全！！！
- 7
插手1勺料酒，1勺米醋，3勺生抽，翻炒匀称。
- 8
插手小喷鼻葱。
- 9
翻炒到软为止。
- 10
插手满满1饭碗开水，将肉挡住，煮30分钟。中心翻一到两次，由于水量有多有少，最后5－10分钟注重一下锅，万万别糊了。
- 11
尝一下咸淡，按本身的口胃，插手适量盐，不要加多了。一直熬到锅里没水为止。
- 12
把肉和葱捞出来，锅里有小半碗油别倒了，这但是猪肉做的葱油，用来炒菜拌饭拌面都很好吃。
END