食材
- 鳊鱼 3条（每条1.3斤摆布）
- 生抽 约1000克
- 老抽 约500克
- 黄酒 约300克
- 姜 4片摆布
- 花椒 一小把
- 八角 3、4个
- 柠檬 1个切片
- 老冰糖 50克
- 桂皮 1块
方法/步骤
- 1
剖其背部去鳃去肠洗净,再在阴凉处晾干。 本宝不会杀鱼，有卖家帮助宰杀 ，但回家必需把鱼体内黑膜去除彻底洗洁净，这黑膜腥，自己并无毒。
- 2
锅内生抽、老抽、生姜、八角、桂皮、花椒、冰糖开大火起小泡关火，待微凉后插手柠檬和黄酒。 生抽、老抽、黄酒比例：2：1：0.5，总量可以或多或少，少了就给 多翻翻身
- 3
待酱料凉透和鱼一路腌制9-15小时（详细腌制时间看鱼的肥瘦，一般12小时），半途记得给鱼翻身淋汁使其匀称浸泡。
- 4
先在室内阳台晾晒一晚（地上接个桶或摊几张纸板吸水）。省得“滴滴答答”淌下楼，影响了邻里关系。
- 5
再户外运动两三天。
- 6
隔水清蒸15-20分钟，美美的鱼干就上桌了。
- 7
越吃越有味。๑乛◡乛๑
END