食材
- 鸡蛋 4个
- 玉米淀粉 35克
- 低筋面粉 20克
- kiri奶油芝士 100克
- 黄油 20克
- 牛奶 65克
- 糖 50克
- 安佳淡奶油 500克
- 白砂糖 40克
- 瑞士莲黑巧克力 30克
- 安佳淡奶油 30克
- 原味丁宁淡奶油 150克
- 瑞士莲黑巧克力 70克
- 奶油草莓 几个
方法/步骤
- 1
卵白蛋黄分散，卵白放冰箱冷藏
- 2
芝士和黄油隔水加热拌匀
- 3
插手热牛奶，筛入淀粉和低粉混匀后将液体过筛
- 4
插手蛋黄拌匀
- 5
8寸活底模包上铝箔纸，底部垫圆形硅油纸
- 6
160度预热烤箱，卵白中插手少许柠檬汁，插手白砂糖，这里是一次性插手，也可以分三次插手，打至湿性发泡
- 7
捐躯三分之一卵白糊和芝士蛋黄糊翻拌匀称，再将残剩卵白糊倒入混淆匀称
- 8
倒入8寸模具，震出大气泡
- 9
此配方糊比力稀，以是烤的时辰没有效水浴法（锡纸不消包）在烤箱基层放了一盘水，隔水烤 ，150度20分钟外貌已上色，转130度55分钟（烤制时间是不确定的，按照自家烤箱性情和蛋糕烤制历程状况调治温度时间），此次原来筹算150度烤30分钟转130度烤20-30分钟，成果150度20分钟已经上色，转130度烤了30分钟蛋糕体还在轻细膨胀没有回缩迹象，又增长25分钟才熟，烤这个蛋糕基本全程在不雅察蛋糕在烤箱里的状况
- 10
烤蛋糕的同时建造巧克力插片，此次做了近似绸带卷的造型，吐槽一下大理石台面加刮刀调温法，上图是掉败条目，横竖最后照旧按本身的要领做比力合适
- 11
烤好没有顿时从烤箱拿出来震几下，测验考试了一下烤箱门开道缝逐步散热晾凉，天冷（夜间温度10度摆布）没有放冰箱冷藏
- 12
隔夜完全凉透后的样子，面糊量少了，蛋糕胚高度不敷切三层，支解当作两层
- 13
丁宁淡奶油，巧克力奶油的做法是淡奶油30克隔水加热后插手30克巧克力融化，注重 ️温度不要太高防止水油分散，搅拌匀称，降温，然后插手丁宁至6-7分发的淡奶油（约150克）中混淆匀称
- 14
两层芝士蛋糕胚中心夹原味淡奶油和巧克力碎，上面一层蛋糕胚中心用4寸慕斯圈压出一个4寸蛋糕胚，掏出将4寸和8寸蛋糕胚边沿都修出坡度，中心加巧克力淡奶油和巧克力碎，姑且改动增长蛋糕胚高度，裱花造型也姑且做了改动
- 15
用原味淡奶油涂抹蛋糕胚外貌，并用软质小刮片将蛋糕边沿修出圆弧，再用巧克力淡奶油、巧克力插片、草莓 装饰蛋糕，完当作
END
