食材
- 山楂 220克
- 冰糖 100克
- 水 100克
- 白醋 3克
方法/步骤
- 1
糖和水约莫是山楂用量的一半。
- 2
山楂洗净后去头去尾，我没有去核，感觉太贫苦了。
- 3
山楂外面不要有水，可以用厨房纸擦干。
- 4
水和冰糖一路放入锅里，小火加热，逐步搅拌，让冰糖熔解。
- 5
冰糖完全熔解后，可以开中火加热，这时锅里呈现气泡。
- 6
用铲子搅拌，逐步的呈现泡沫，气泡变小变密集，变得浓稠。
- 7
倒入白醋，搅拌几下后关火。
- 8
让锅离火，温度降低一些 大概1分钟摆布。看锅里的气泡，等气泡都消散就差未几了。
- 9
倒入山楂。
- 10
铲子抄底，快速搅拌。（抄底为了制止把山楂弄破），约莫十几下就可以看到出砂了。
- 11
跟着搅拌，温度降低，出砂也越来越多，让每个山楂球都沾满糖霜，就可以出锅了。 锅里残剩的糖，每次我都铲下来，碾一碾炒菜用了它，不华侈。
- 12
品相还不错，味道和外面买来的一样。
END