食材
- 中种面团 ⬇️
- 高筋粉 165克
- 糖 5克
- 蛋清 26克
- 冰牛奶 78克
- 新颖酵用 3.5克
- 高筋粉 75克
- 奶粉 20克
- 淡奶油 38克
- 水 18克
- 糖 30克
- 盐 2克
- 新颖酵母 4克
- 黄油 20克
- 抹茶奶酥卷料 ⬇️克
- 黄油 45克
- 蛋液 25克
- 奶粉 60克
- 糖粉 15克
- 抹茶粉 5克
方法/步骤
- 1
先把中种的质料揉平滑，放进冰箱12-17个小时。
- 2
这是发好的状况。
- 3
把发好的中种面团和除盐和黄油以外的本家儿面团一路放进小美本家儿锅揉4分半钟，加进盐和黄油再揉5分钟。
- 4
这是揉好的出膜状况。
- 5
将面团团聚，放保鲜盒里醒30分钟摆布。
- 6
醒的时间来做抹茶奶酥，将黄油室温软化，插手糖粉，分次插手蛋液混淆匀称，再插手奶粉和抹茶粉搅拌匀称。
- 7
然后分当作四份卷起，再松驰15分钟。拿一个面团擀当作大概8cm宽的长方形。
- 8
铺上抹茶奶酥馅
- 9
卷起，放进吐司盒。
- 10
全数整好，外貌喷水，洒上椰蓉，放进烤箱里二发。二发温度32-35，湿度75-80。
- 11
发到8分满摆布，在每个面团中心剪一个口儿，烤箱预热，上160度，下180度烤38-40分钟。外貌上色记得盖好锡纸以免上色太深。
- 12
出炉后，倒出模具侧躺晾凉。开吃啦，好好吃。
END