食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 25克
- 玉米油 50克
- 白醋 2滴
- 浓稠酸奶 90克
方法/步骤
- 1
筹办所有食材、和东西。容器和东西必需都是无油无水的～
- 2
首先分散蛋清、蛋黄～
- 3
首先调解蛋黄糊：蛋黄中插手50克玉米油、90克酸奶、25克牛奶搅拌匀称～
- 4
再筛入100克低筋面粉，画Z字搅拌。（不要过分搅拌以免起筋）
- 5
搅拌匀称至无颗粒状况～
- 6
蛋清中滴两滴白醋，插手第一次白糖，开1档低速丁宁，（岌岌可危一个偏向丁宁）丁宁至粗眼鱼泡泡。
- 7
插手第二次白糖，开3档中速丁宁，丁宁至打蛋器提起有小尖峰。～
- 8
插手第三次白糖，开1档低速丁宁，（以免丁宁过甚）丁宁至打蛋器提起有小弯钩。
- 9
舀1/3的卵白霜到蛋黄糊中，画J字搅拌（即竖一刀翻起来）搅拌匀称。
- 10
再把搅拌好的蛋黄糊倒入残剩的卵白霜中，画J字搅拌。
- 11
搅拌好的面糊是滕松，舀起来无颗粒感的。
- 12
筹办好一个大号食物袋，把蛋糕糊装入袋中。
- 13
在袋子角，剪个小口，把蛋糕糊挤入提前筹办好的纸杯中。
- 14
放入已经提前预热好的烤箱，烤箱选择蛋糕模式，上下火150度35分钟。（烤箱性情差别，应自家烤箱性情而调治）
- 15
烤到蛋糕膨胀而又回缩时，证实蛋糕已经快烤好了。
- 16
烤好的样子～
END