食材
- 猪肝 一块
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 大葱 一节
- 生姜 一块
- 大蒜 几粒
- 生粉 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 老抽 少许
- 蚝油 一勺
- 味精 少许
- 白胡椒粉 少许
方法/步骤
- 1
半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切当作小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，各人视猪肝的量而增减即可。
- 2
大葱拍一下，切当作小段，姜和蒜也别离切小，大葱的用量可以稍微多一些。
- 3
猪肝用之前先排毒，我会用食品净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。
- 4
深度洗濯之后的猪肝切当作薄片状，冲刷洁净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩适口。
- 5
油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用净水冲刷失血水和淀粉。
- 6
待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能连结猪肝滑嫩，也能将葱姜的喷鼻味引发出来。
- 7
待彩椒八九当作熟的时辰插手蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒匀称。
- 8
最后淋入少许水淀粉，增长猪肝的滑嫩口感即可。
END