食材
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 18g（卵白）
- 细砂糖 6g（蛋黄）
- 牛奶 18g
- 玉米油 18g
- 熟南瓜泥 60g
- 低筋面粉 54g
- 柠檬汁 3ml
- 6寸蛋糕模具 1个
方法/步骤
- 1
南瓜洗净，连皮切块，用大火蒸熟，取60g压当作泥，晾凉备用。
- 2
卵白和蛋黄分散，盛卵白的碗里要无水无油。
- 3
蛋黄里插手细砂糖，搅拌匀称。
- 4
依次插手玉米油、牛奶、南瓜泥，搅拌匀称。
- 5
分两次筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，（不要过分搅拌）。
- 6
卵白用打蛋器打出一些泡沫，插手柠檬汁和一半细砂糖。
- 7
卵白呈现细腻泡沫时，再插手另一半细砂糖。
- 8
将卵白丁宁至竖立的小尖角就可以了（干性发泡）。
- 9
取1/3卵白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，用翻拌的方式拌匀，不要画圈，以免消泡。
- 10
将拌匀的面糊倒入余下的卵白中，用同样的伎俩混淆匀称。拌好的面糊是比力浓稠的，申明就没有消泡。
- 11
将面糊倒入模具中，用刮板稍微抹平。将模具在桌上震几下，震出内里的气泡。
- 12
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤40分钟。时间到时，用手轻轻拍蛋糕外貌，有“沙沙”的声音就是烤好了。蛋糕烤好后，当即倒扣在冷却架上。
- 13
完全晾凉后，用脱模刀沿着边沿同等圈脱模，拍失蛋糕外貌的碎屑。披发着阵阵南瓜清喷鼻的戚风蛋糕就做好啦！
- 14
切块享用吧！
END