食材
- 带皮五花肉 1180克
- 带皮腿肉 1404克
- 全瘦梅花肉 950克
- 火鸡腿 4个1200克
- 排骨 1200克
- 盐 600克
- 花椒 一大把粒
- 八角 许多个
- 十三喷鼻粉 适量克
- 高度酒(没有效40度Vodka取代) 5克
- 花椒粉 5克
- rosemary 少量
方法/步骤
- 1
所有质料放到洁净无水的锅里炒。盐比力多，横竖用不完也不妨。
- 2
肉，不洗，连结干爽。用厨房纸再搽干一点。
- 3
用酒把肉全数抹一边，消毒。抹好稍微等一下，用厨房纸擦干。
- 4
炒好的盐照旧热的，就把肉一块一块放进去抹盐，每一个处所都抹到。然后放入大盆中，盖上保鲜膜，放到阴凉处腌制。大概腌制7天。3天摆布翻个儿。要是有腌出水就倒失。
- 5
腌好的肉拿出来用绳索绑住，挂在透风的处所晾晒。我没有处所晾晒，只能晒在室内。(后面的步调做好以后更新)
- 6
已经晾了7天，外貌已经出油，另有许多盐霜，瘦肉的部门已经很硬，可以收起来了。就不知道味道怎么样了。一直担忧会很咸。请其他小伙伴削减盐，可以根据3%-5%的比例来配盐。我是根据网上某位的10%配的，觉得有点过多了。
END