食材
- 鸡爪 6只
- 冰糖 8克
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
- 藕 一节
- 老豆腐 一块
- 小米辣 6根
- 干辣椒 4根
- 桂皮八角 2个
- 生姜大蒜 4瓣
方法/步骤
- 1
筹办质料，我喜欢把质料全数备齐，鄙人厨，厨房也洁净，看着也很舒畅，本家儿要随手，哈哈哈
- 2
老豆腐提前切片，平底锅煎到两面金黄就好，加老豆腐很好吃，由于很容易吸汁水。
- 3
鸡爪一些先加适量黄酒焯水
- 4
等周边起浮沫了，关火，用冷水冲刷一下。
- 5
小火加热冰糖
- 6
看不到冰糖碎了，就可以了，否则太永劫间，容易发苦！
- 7
插手焯事后的鸡爪，注重先小火，后面锅底发干了，插手适当水，在继续翻草，让躺水融合肉。
- 8
后续直接插手生姜大蒜，辣椒，桂皮八角，盐，继续翻炒，有喷鼻味出来，要是锅发干，铲的时辰粘锅，可以适量净水。
- 9
后续炒出喷鼻味，先加老抽上色，继续翻炒，匀称上色之后在插手生抽继续翻炒。
- 10
后续插手土豆翻炒，在插手水莫过鸡爪，盖上盖子大火煮10分钟
- 11
后续开盖，看下汁水的余量，翻一下鸡爪，老豆腐上面铺满，不消翻。在盖盖子，煮4分钟
- 12
后续开盖在插手藕片，由于煮过甚的藕容易粉，我喜欢吃脆的，这个按个人喜欢可以节制时间先后！
- 13
后续翻炒在插手喷鼻菜，翻炒一下即可出锅。
END