食材
- 酒米 5斤
- 酒曲 一个
- 凉白开或纯清水 一小盆约莫有700毫升
方法/步骤
- 1
将酒米放入水中浸泡1晚 把开水倒入一个无水无油的盆里放凉备用
- 2
将泡好的酒米，倒入篮中沥哈水分，约莫5分钟就行
- 3
将酒米放入锅中，拿筷子戳几小洞，方便上气，使下面的酒米，不会太软，蒸的时间本身调控诉，酒米多就蒸久一些，一般环境下建议蒸40分钟，或者更久一些
- 4
把一下子要装酒米饭的容器，洗洁净用开水烫一下，此步较为重要
- 5
将蒸熟的酒米饭倒入，无水无油的容器里，逐步用筷子拌，大概10分钟后插手筹办好的凉白开，少量的插手，使酒米粒粒分明，有团的处所插手凉白开用手掰开，待温度约莫30度摆布时，逐步撒入曲子粉，搅拌匀称，注重要留一小部门曲子粉
- 6
拌好曲子粉之后，装入一个无水无油的容器中，将酒米稍微压实一些，把剩下的酒曲粉匀称的洒在小洞里和外貌上
- 7
2天之后打开来看，小洞的水低于一半，就还要盖上被子继续发酵，到水将近满时就可以揭开被子了，放上一周就可以吃了
- 8
一周后就这样
- 9
装入瓶中，放入冰箱
END