食材
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 水 5克
- 盐 少许
- 五花肉 适量一块
- 大料 2个
- 花椒 10粒
- 喷鼻叶 2片
- 干辣椒 3个
- 桂皮 1块
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 盐 5克
- 姜片 5片
- 葱段 2段
- 花椒粉 半勺
- 十三喷鼻 半勺
- 冰糖 3颗
方法/步骤
- 1
取适量温水，插手酵母粉搅拌匀称，倒入面粉中，和当作平滑的面团，醒至两倍大，如图
- 2
醒面之余，将洗净的五花肉切块放入冷水中，焯水
- 3
约莫两三分钟后，将肉捞出，空干水分
- 4
冷锅热油，倒入冰糖，不停翻搅至当作褐色时，下入焯好的肉，翻炒
- 5
再将图中的质料放入翻炒（冰糖不放）
- 6
翻炒半晌后，插手冷水，盖好锅盖，小火炖一小时
- 7
炖肉半小时后，将醒发好的面分当作五个剂子。撒上面粉，重复揉每个剂子，将面团中的气泡揉出
- 8
用擀面杖将每个剂子擀当作如图所示
- 9
从左往右卷起，然后压一下
- 10
压至如图所示，再用擀面杖擀匀
- 11
如图所示
- 12
电饼铛加热，不消加食用油，直接将面饼放入，约莫五分钟，中心记得翻面，以免偏激
- 13
将卤好的肉切碎，喜欢吃辣的可以放入青椒
- 14
最后淋点肉汤。完善！
END