食材
- 草鱼 1条（一斤八两）
- 泡姜，泡辣椒，泡青菜，泡豇豆 5克
- 葱，姜，蒜 5克
- 郫县豆瓣，料酒，胡椒粉，白糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，味精 5克
方法/步骤
- 1
先用刀把暗调鱼的外貌刮洁净，在把鱼肚子里双方的黑膜刮洁净 用水把鱼洗濯洁净
- 2
去腥：把葱叶搓出水抹在鱼上，肚子里也要抹，在把切好的姜粒和葱叶一路放入鱼肚里，放一旁备用
- 3
筹办好配料：葱段，花椒，把泡青菜切大颗点，再把大蒜，泡姜，泡辣椒切小颗粒，泡豇豆切当作末节
- 4
把鱼里的葱叶和姜扔失，在洗一下
- 5
锅里多放点食用油，再放点猪油烧热 中小火放入适才切好的配料：蒜，泡姜，泡辣椒的颗粒，再放入适量的郫县豆瓣，炒出红油
- 6
放泡青菜，继续中小火炒两三分钟
- 7
泡菜炒好后，加适量水和料酒
- 8
接着放鱼，中小火煮八分钟摆布（看鱼往矿巨细）半途要轻轻翻面
- 9
鱼煮一下子放入适量白糖和胡椒粉
- 10
把煮财材棍好的鱼捞出来放盘子里，汤里放入葱段 勾芡：适量淀粉，醋和老抽加净水混匀，倒入汤汁里，尝下味道，不敷再加点盐，再加少许鸡精和味精
- 11
最后浇汁即可
END