食材
- 豆角 一把
- 茄子 一根
- 剁椒 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 少许
- 料酒 一勺
- 水淀粉 一勺
- 糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 姜蒜 5克
方法/步骤
- 1
豆角洗洁净，切去两头，然后切当作本身喜欢的是非备用。
- 2
茄子去蒂，切发展条状，放入容器中，撒上一层盐抓匀，稍微腌制一下就能淅出多余的水分了。
- 3
大蒜多一点，拍碎切小，生姜切小，剁辣椒我也筹办了一些，不喜欢吃可以换当作小米辣或者青红椒。
- 4
锅中稍微多倒一些油，比日常平凡炒菜稍微多一些就行，油温6当作热下入豆角，炸至豆角焦干。饭馆里会用一大锅油，那种要领不太适百口常。
- 5
豆角炸好以后捞出来，把茄子的水分用手挤干下，然后下入茄子，炸茄子的时辰，油温要高，这样炸出来的茄子颜色紫，还不会接收太多油。
- 6
茄子变软以后插手剁辣椒，大蒜，生姜，炒出喷鼻味。
- 7
然后倒入事先炸好的豆角。
- 8
插手料酒，水淀粉，白砂糖，胡椒粉，翻炒匀称就可以出锅。
END