食材
- 鸡蛋 2个
- 黄油 30克
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 25克
- 糖粉 30克
- 抹茶粉 8克
- 牛奶 320ml
- 淡奶油 250ml
- 糖粉 10克
- 吉祥丁片 2.5克
- 榴莲肉 5克
方法/步骤
- 1
先将黄油隔水融化放一边散热（可以放凉水上很快就凉）然后面粉，淀粉，糖粉，抹茶粉过筛
- 2
过筛后搅拌匀称，然后迟缓插手牛奶边轻轻搅拌，有疙瘩的话可以捞到碗边按开，后续过滤之后不影响
- 3
另一个碗打入鸡蛋，用打蛋器轻轻打散，不克不及太用力以免太多气泡，接下来的搅拌步调都轻轻搅拌即可，然后把适才混匀的面糊过筛倒入鸡蛋内里搅拌匀称
- 4
搅拌匀称之后倒入凉透的黄油再次搅拌过筛，过筛之后液体呈细腻无颗粒状
- 5
筹办一张油纸或保鲜膜可以等下放面皮，先开大火让煎锅稍微有些热气然后转小火，倒入适量面糊迅速转锅使面糊匀称摊开，煎一壁就好，起大泡就熟了可以倒在刚筹办的保鲜膜上面，然后煎锅放在湿布上降温，把刚煎好的面皮摊开平整放好，煎锅继续倒入面糊纵火上按刚的步调继续煎面皮
- 6
煎好的面皮用6寸慕斯圈压下扭转
- 7
整洁的6寸面皮就出来啦，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时
- 8
面皮冷藏时期就可以筹办奶油部门啦，先将吉祥丁片剪小块插手少许淡奶油隔水融化，水温40度摆布不宜过高，边用筷子搅拌
- 9
融化好的吉祥丁溶液倒入淡奶油中丁宁，边插手糖粉，丁宁至有纹路硬挺即可
- 10
榴莲用搅拌器打当作蓉状倒入奶油中搅拌匀称，之后放入冰箱冷藏备用
- 11
冷藏半小时后的面皮拿出来，根据面皮奶油依次铺上
- 12
全数面皮铺好就可以放冰箱冷藏四个小时以上使奶油更安定 切开更都雅，最好装在保鲜盒内里，面皮冷藏过久会影响口感
- 13
冷藏之后用过滤筛筛上适量抹茶粉，然后加上装饰就完当作啦
- 14
制品
- 15
制品
- 16
制品
END