食材
- 高筋面粉 500克
- 糖 70克
- 全蛋液 50克
- 牛奶 270克
- 盐 6克
- 奶粉 40克
- 酵母 6克
- 黄油 55克
- 黄油 110克
- 糖粉 50克
- 盐 2克
- 奶粉 120克
- 全蛋液 55克
方法/步骤
- 1
面团的质料除了黄油，全数插手厨师机中，举行搅打。揉至扩展阶段插手黄油，继续揉到完全阶段。
- 2
能轻松拉出薄膜。
- 3
掏出面团滚圆，放入容器，放在温度28度，湿度75%的情况中举行60分钟的基础发酵。
- 4
室温软化好的黄油，用打蛋器打散。
- 5
插手盐和糖粉继续搅拌匀称。
- 6
分次插手鸡蛋液，直到蛋液完全被接收。最后插手奶粉用刮刀拌匀。
- 7
放入碗中，盖上保鲜膜备用。
- 8
发酵至2.5倍掏出。
- 9
排气后，分当作6等份，滚圆放入容器中。28℃，湿度80%发酵20分钟。
- 10
20分钟后的面团。
- 11
取一个面团，排气后擀长，匀称的涂上奶酥，最底部不要涂奶酥，卷起来。
- 12
卷好放入低糖吐司盒中，
- 13
发至8当作满，用铰剪剪一下，割口挤上点黄油。外貌喷水，放入烤箱上火165，小火160度30分钟。上色后实时加盖锡纸。
- 14
出炉。
- 15
出炉，外貌刷上黄油即可。
END