食材
- 牛肉 1000克
- 盐 2勺腌加3勺插手卤水汁里
- 料酒 5勺
- 生抽 10勺
- 老抽 3勺
- 冰糖 15-20克
- 白糖 10克
- 姜 6.7片
- 干葱头 4.5个
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 喷鼻叶 3片
- 干辣椒 1.2只
- 水 2000克
- 花生油 10克
方法/步骤
- 1
一般都订2块比力好的牛肉，匙柄加少筋三花牛腱。叫店家留吧，冲刷下，用厨房纸吸干水分。
- 2
插手2勺到2.5勺盐，给它推拿下，抹匀称，密封放入冰箱腌制过一晚。
- 3
开锅调卤水。炒喷鼻喷鼻料，姜片喷鼻叶小茴喷鼻草果桂皮八角等。不会配的去买个卤料包吧。闻到喷鼻味放油再爆炒一下，插手冰糖，白糖。可以加开水2升。
- 4
插手生抽10勺，老抽3勺，白酒4.5勺，盐2.3勺。本身试一下卤水的味道咸不咸，偏口感咸一点点就可以了。这个水量还不敷，放入牛肉。再加没过牛肉面的水量。大火煮到水开了转中小火，卤1.5小时摆布。
- 5
一直卤，半小时摆布给翻面。各个偏向都要卤到。筷子戳一下，差未几软烂就捞出吧。想要更有肉味，我建议放一段5花肉一路卤，卤40分钟就可以先捞出。
- 6
切片上桌了！蘸汁我喜欢白醋蒜汁。先用点油炸一下蒜粒，然后白醋和水和糖1比1比0.5。倒入蒜粒和蒜油。喜欢的还可以加几粒小米辣。完当作。
END