食材
- 鲈鱼 1条
- 胡萝卜丝 5克
- 喷鼻菇丝 5克
- 火腿丝 5克
- 鸡蛋 3个
方法/步骤
- 1
将处置惩罚好的鲈鱼头部和尾巴支解出来，然后沿着主骨剔除鱼刺（双方鱼肚上的刺也要剃失）
- 2
然后双刀片出蝴蝶片，第一刀不要片段，第二刀片段鱼皮
- 3
这样就是了
- 4
在鱼片中插手适量料酒 盐 鸡精 淀粉，抓匀腌制
- 5
将鸡蛋打散然后插手温开水继续打匀。水和鸡蛋比例1:1.5（这样蒸出来的鸡蛋口感会越发爽滑）
- 6
撇去浮沫，将蛋液2/3倒入蒸盘中，盖上保鲜膜
- 7
在鱼头鱼尾中放点姜片和料酒，和蛋液一路放进蒸箱蒸制7分钟
- 8
接着将鱼片竖放摊开，放进适量胡萝卜丝，喷鼻菇丝，火腿丝，卷起备用
- 9
在蒸好的蛋液上罢休鱼头鱼尾和鲈鱼卷（这个造型是不是很贵色样子）
- 10
将剩下的蛋液倒入，接着盖上保鲜膜放进蒸箱
- 11
蒸制模式100度7分钟
- 12
蒸好放上葱丝，爆油，最后淋上蒸鱼豉油
- 13
这味道真的绝了，还没有什么鱼刺，满口鲜美，营养爆棚
END