食材
- 梅花肉 500克
- 李锦记叉烧酱 60克
- 蜂蜜 40克
- 蚝油 20克
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 白砂糖 10克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 净水/焖煮 300克
- 生粉/勾芡 20克
- 净水/勾芡 50克
- 中筋粉 500克
- 牛奶 285克
- 白砂糖 85克
- 耐高糖酵母 7克
- 猪油 10克
方法/步骤
- 1
此次选用了一块梅花肉，有点偏瘦。 梅花肉切当作小丁备用。
- 2
姜3片，蒜头3粒拍扁。
- 3
锅中放少量油，小火煸喷鼻姜蒜。
- 4
先放入较肥的肉丁翻炒。
- 5
再放入所有的肉丁翻炒。
- 6
直至煸炒出油，倒入酱汁（叉烧酱，蜂蜜，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，净水）
- 7
开盖，中小火煮20分钟摆布，汤汁收至冒大泡泡。
- 8
挑出姜蒜，试下咸淡，微调一下口胃。
- 9
勾芡，快速混淆制止结块。
- 10
翻炒一会，芡汁呈透明状后可以关火。
- 11
等叉烧酱完全晾凉后，放入冰箱冷藏至凝集。
- 12
面粉中插手酵母，白砂糖，逐步插手牛奶，用筷子拌当作絮状。
- 13
用厨师机中档搅拌10分钟后，放入猪油，再搅拌5分钟。
- 14
搅拌至面团切割面没有气泡。 搓发展条，支解当作14～16个小面团。 把小面团按扁，中心厚四周薄，如包包子一样。
- 15
放入蒸笼中，静止发酵。大概30～60分钟（视状况而定） 整个历程只有这一次醒发。
- 16
大火烧开上汽后，继续大火蒸12分钟，关火焖3分钟。
- 17
白白胖胖的宣软如云朵般的叉烧包完当作
- 18
掰开看看心田……
- 19
咬上一口，有种过年的幸福感
- 20
这是昨天没吃完，放冰箱冷藏。 今早再次回炉蒸热，依旧柔软无比 以是，周末多做一些，放冰箱冷冻生存，事情日的早上，只要再花8～10蒸热，好吃康健的茶楼早餐也是可以的。
END