食材
- 茄子 2个
- 蒜末 2瓣
- 大葱 1段
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 2小勺
- 姜 2片
- 淀粉 2小勺
- 小葱花 1根
- 豆瓣酱 半勺
方法/步骤
- 1
首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些
- 2
一边小火煸茄子，一边筹办调料汁，调料汁包罗冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼喷鼻的喷鼻味靠的就是料酒，万万不要忘了放料酒。除此以外，还要筹办葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县辣酱
- 3
调料筹办好了，此时火上的茄子也煸得差未几了，关火，把茄子倒入碗中备用
- 4
再在锅中倒些油，烧热
- 5
将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒
- 6
同时将筹办好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒
- 7
炒出喷鼻味后，将茄子倒入锅中煸炒，并将筹办好的调料汁倒入锅中，搅拌匀称后，可以尝一尝咸淡，要是略微淡一点，就放一点点盐补味儿
- 8
出锅了，盘中点几粒小葱花，好吃又都雅的鱼喷鼻茄子就做好了。这一次我做的是鱼喷鼻茄子，要是想做当作鱼喷鼻茄子煲，就把调料汁的水淀粉增长到1碗就可以了
END