食材
- 黑糖 克120
- 水 克200
- 高筋面粉 克500
- 酵母 克5
- 牛奶 克50
- 黄油 克50
- 盐 克6
- 老面 克75
- 鸡蛋 1个
- 热水 克200
方法/步骤
- 1
除了盐和黄油其他原料就插手厨师机搅拌。黑糖先提前用开水泡融化。
- 2
低速搅打3分钟的时间
- 3
低速3分钟后转中速4分钟
- 4
中速4分钟之后再转高速1分钟
- 5
打完就达到7当作筋力了
- 6
各人细心看看，这个状况就可以加盐和油了
- 7
此刻起头加油和盐了
- 8
慢速搅拌到接收就可以了
- 9
打到8当作靠近9成绩可以了，这个面团含水量比力大，以是不克不及打太满。
- 10
插手20克白芝麻和15克黑芝麻和15克亚麻籽另有40克核桃。（想要提前烤熟)慢速搅拌匀称
- 11
打完面团不需要收圆收紧直接放上烤盘举行基础发酵。面团中间温度节制在26到28度。然后在室温24到28度举行基础发酵50到65分钟之间。
- 12
基础发酵57分钟后支解205克一个
- 13
支解后中心败坏15分钟整形第一次
- 14
第一次整形后再次败坏10到15分钟整最后一次。
- 15
整形完3个一组放入450克吐司磨具
- 16
发酵70分钟之落伍烤炉，烘烤30分钟。温度160上火下火250
- 17
时间到出炉
- 18
黑糖谷物吐司就完当作了
- 19
制品切片
END