食材
- 高筋面粉（鸟越纯芯） 500克
- 艾草泥 270克
- 蜂蜜 60克
- 奶粉 25克
- 全蛋 100克
- 盐 5克
- 酵母（耐低糖） 5克
- 无盐黄油 40克
方法/步骤
- 1
采摘艾草新苗部门，用净水泡半小时后洗净
- 2
净水＋适量小苏打（加小苏打为了连结艾草的青翠）烧开，放入洗净的艾草，焯2－3分钟，捞起稍沥干水
- 3
艾草＋适量水，打当作艾草泥（是较稠的）
- 4
所有质料（除黄油）放入厨师机，先低速再转中高速 搅拌，直至出膜； 插手黄油 先低速再转中高速 搅拌，直至能拉出图片所示的薄膜
- 5
搅拌好的面团整理好举行一次发酵，室温25度摆布、湿度75摆布，发酵60分钟（发酵到本来的两倍大）
- 6
掏出发酵好的面团轻拍排气，支解当作6平分，滚圆败坏15分钟
- 7
第一次擀卷，败坏15分钟
- 8
第二次擀卷，3个一组排入吐司盒举行二次发酵
- 9
发酵到9分满
- 10
下火180，上火150，烤35～38分钟（温度、时间只供参考）
END