油黄瓜的腌制方法的做法及配方

食材

• 黄瓜 100斤
• 龙椒 10斤
• 姜 6斤
• 白糖 2.5斤
• 蒜 6斤
• 油 2斤
• 味精 300克
• 白酒 1.5斤
• 酱油 3.2斤
• 醋 0.5斤
• 盐 5.5斤
• 花椒 0.2斤

方法/步骤

1. 1

   筹办调料

   酱油、醋熬开放凉备用。

   
2. 2

   炸花椒

   花椒用油炝，油不克不及太热。用慢火炸，花椒发黄出来喷鼻味即可，放凉待用。

   
3. 3

   切黄瓜和龙椒

   黄瓜切当作2寸摆布的小条块，撒上盐拌匀，压出水。龙椒去籽，切当作黄瓜条巨细的块。不压水。姜、蒜切片。

   
4. 4

   拌匀

   把所有的调料、龙椒、压出水的黄瓜放在一路拌匀，放上坛子压上石头。

   END