食材
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 料酒 30毫升
- 葱 1根
- 酱油 50毫升
- 老抽 10毫升
- 冰糖 50克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 喷鼻叶 3片
- 净水 900毫升
方法/步骤
- 1
筹办五花肉：将五花肉切当作约莫3厘米见方的块，然后在滚水中焯水去除血沫和杂质，捞出后冲刷洁净，沥干水分。
- 2
炒糖色：在锅中放入少量油，插手冰糖，小火逐步加热至糖融化并起头酿成深棕色的糖色。
- 3
炒肉块：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块外貌匀称裹上糖色。
- 4
调味：插手生姜片、葱段、八角、桂皮和喷鼻叶，继续翻炒出喷鼻味。然后插手料酒、酱油和老抽，翻炒匀称，让肉块上色。
- 5
炖煮：倒入足够的净水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质变得酥烂，汤汁浓稠。
- 6
收汁：打开盖子，转大火收汁，时期要不停翻动肉块，防止糊底。待汤汁变得浓稠，肉块外貌光明时即可出锅。
- 7
装盘：将红烧肉盛出，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
END
注重事项
- 用量是基于500克五花肉的尺度配方