食材
- 牛腩 克
- 姜 片
- 冰糖 克
- 花椒 粒
- 生抽 勺
- 料酒 勺
- 八角 个
- 桂皮 块
- 喷鼻叶 片
- 干辣椒 个
- 葱 根
- 老抽 勺
- 盐 克
- 豆瓣酱 勺
方法/步骤
- 1
牛肉提前浸泡3小时以上去血水。洗洁净，放入锅中，一次性加足量的水，放入葱，姜，料酒。大火烧开，去浮沫转小火炖10分钟摆布（也可以不炖），肉汤分散备用。
- 2
锅内放少量油，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，葱，姜，花椒，大料，桂皮，喷鼻叶等佐料，爆喷鼻。
- 3
放入步调1分散出来的肉，小火使肉和酱匀称混淆。
- 4
也可以出洋葱炒喷鼻，放肉，少量郫县豆瓣酱，生抽，耗油，少许糖。这种做法后面也可以放少量土豆。
- 5
插手步调1分散出来的牛肉汤。大火烧开，转小火慢炖。
- 6
八当作熟插手去壳鸡蛋，一路煮。
- 7
至肉软烂，收汁即可。
- 8
装盘，开吃。
- 9
可以加上土豆胡萝卜。
END