食材
- 土豆淀粉(地瓜粉亦可) 5克
- 白糖 4勺
- 米醋 4勺
- 盐 5克
- 里脊 1块
- 葱 1段
- 喷鼻菜 1颗
- 蒜 1瓣
- 酱油 5克
方法/步骤
- 1
里脊肉切片，每片切好的里脊肉用刀面拍一下(要害)好入味，拍好后的肉片泡水(为了去失血水)放置一边
- 2
4勺细白糖，4勺米醋，一点点盐，几滴酱油，搅拌糖醋汁，放置备用
- 3
葱段、喷鼻菜切丝，蒜瓣切片，备用
- 4
适量(可多一些)土豆淀粉放入碗中，加适量水，放置沉淀至水与淀粉分散
- 5
土豆淀粉上面的水倒失(防止油炸历程水分太多喷溅)，剩下碗底的土豆淀粉，洗净的肉片倒入碗中的淀粉里，加几滴酱油抓拌匀称
- 6
油温五当作热，下锅炸至肉片浮起，捞出炸好的肉片
- 7
油温升至八当作热，快速复炸一遍
- 8
锅洗净，锅底倒入一点点油，倒入复炸好的肉片，快速翻炒，倒入葱丝蒜瓣喷鼻菜丝，继续翻炒几下，出锅
END