食材
- 面粉 500克
- 水(插手面粉) 270克
- 酵母 5克
- 猪肉馅 250克
- 虾仁 100克
- 盐 5克
- 黄酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 葱姜水（插手肉馅） 5克
- 猪皮冻 5克
- 黑芝麻 少许
- 食用油 5克
方法/步骤
- 1
5克酵母插手30°温开水，少许糖，酵母发当作了泡沫状就申明活性强，可以利用。
- 2
和面，我懒用厨师机。
- 3
发酵
- 4
这个状况，生煎包的皮子口感很是不错的，松软。
- 5
这里说一下猪皮冻，很是简略，把猪皮洗净，去油，加水，葱姜，料酒放在豆乳机里，用米糊模式就出来一个猪皮冻。猪皮汤放冰箱里冷藏，结当作猪皮冻切小块备用。
- 6
生煎馅：猪肉，虾仁，盐，味精，料酒，葱姜水，胡椒粉，搅拌搅打上劲。
- 7
醒发好的面团，分当作巨细不异的小团。16克摆布一个。
- 8
擀薄，也不消太薄，否则容易破皮。
- 9
包馅，有肉有虾有冻。
- 10
落成
- 11
锅底放油，下生煎。中火
- 12
煎至生煎底部上色定型后，插手净水至生煎1/2处，盖好盖子中火煎两分钟。开锅盖，撒芝麻，后小火两分钟。再次打开锅盖撒葱花，最后再继续煎1~2分钟，这是听到锅里发出噼里啪啦的响声后，基本水分已经煎干了，关火。再焖两分钟摆布就可以出锅了。
- 13
配上喷鼻醋
- 14
完善的口感，大爱。
- 15
同条目换饺子皮就是锅贴
END
