食材
- 面粉 500克
- 水 230克
- 酵母 5克
- 猪肉 500克
- 生抽 3勺
- 糖 5克
- 料酒 3勺
- 喷鼻油 2勺
- 油 20克
- 姜 5片
- 葱 50克
- 白菜 400克
- 花椒 20粒摆布
方法/步骤
- 1
逐步加水，揉至平滑。炎天可以常温水，融化酵母。冬天醒发可以用温水先融化酵母。 包子面平滑与否，就取决于揉面啦。 我是炎天20度以上，大概一个半小时就醒发乐成啦。
- 2
等候醒发的历程，活馅。 这一步有绞肉机更方便。
- 3
葱姜水很要害，取决于肉馅的Q弹。 姜、葱、花椒，小碗开水冲泡，半小时摆布即可。
- 4
白菜切丝，放至盆里，匀称撒盐2小勺。10～15分钟出水后，攥干再切沫。
- 5
肉馅先汲水。分3～4次同偏向搅打。 再放除了熟油的所有调料，同偏向搅打。 最后将小葱放在肉馅上面，淋热油，炸喷鼻，喷鼻喷喷的！ 小窍门 ️不知道肉馅咸淡，可以放锅里煎熟一块尝咸淡。
- 6
待面团发好，从盆里掏出。排气，揉平滑。分当作小块，揉圆。
- 7
包好的包子，放置在凉水锅内盖盖，醒发20分钟摆布，中火15～20分钟（视包子巨细）包子蒸熟后切记不要开锅盖，关火放置5分钟后再打开。
- 8
包子好啦！开吃！ 我的面偏软，包子外形欠好，食谱已做调解。 一路在家蒸包子吧
END