食材
- 小黄鱼 5克
- 盐 5克
- 味精 5克
- 姜 5克
- 料酒 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 猪油 5克
- 大蒜叶 5克
- 青椒红椒 5克
- 八角 一颗
- 白芷 一个
方法/步骤
- 1
感激社区团采办菜大战，这么点钱就一斤的小黄鱼依然是真喷鼻定律，哪怕这么小，对鱼不要要求太高，长这么小也不容易
- 2
小黄鱼买回往复除内脏洗洁净，切姜丝，蒜断，青红椒圈，还用了老家芜湖屯子特产水辣椒，这个辣椒烧鱼出格好吃，沙县小吃辣椒酱有点像，可是喷鼻味和辣度远不及芜湖的。没有这个水辣椒可以用干辣椒取代
- 3
小黄鱼两面煎一下，加点猪油混淆，猪油比力容易起天然芡，味道更好。小心油飞溅烫伤，十分注重
- 4
下白开水覆没鱼身，料酒适量，水辣椒一大勺进入，一个白芷和八角进入，姜丝进入，老抽一点上色，生抽和盐一点把控诉好不克不及多了，这个鱼自己有咸味，白糖味精适量，大火焖煮
- 5
汤汁未几的时辰倒入青红椒，首要增喷鼻提色，要是放早了就太辣了，小米椒出格辣，这时辰放辣味就不影响
- 6
完善出锅，搞的有点像是川菜了，实在我的做法不辣，小米辣放的比力晚，汤汁泡饭完善。
END