食材
- 高筋面粉 390克
- 汤种 125克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 60毫升
- 糖 100克
- 酵母 7克
- 可可粉 25克
- 黄油 25克
- 黑巧克力 50克
方法/步骤
- 1
将除黄油外的所有质料放入厨师机搅拌盆
- 2
低速2档搅拌2分钟至所有质料混淆匀称，换3档揉面4分钟，我这里气温照旧有点偏高，这时我取下揉面盆，密封好放冰箱冷藏了30分钟，然后回来放入室温软化的黄油，2档1-2分钟至黄油充实搅拌入面团，换4档揉面4分钟
- 3
至此面团已经很是平滑细腻了，可以拉出稍微厚点的手套膜，做小面包这样足够了。盖保鲜膜室温发酵。
- 4
我这时的室温约23度摆布，发酵时间是1小时45分钟，面团约2倍大，用手指沾面粉在面团中戳洞，洞口微微回缩，发酵完当作
- 5
我喜欢黑巧克力，此次用的69%的，切当作小粒
- 6
面团放在操作面上，按压排气，切割当作16份
- 7
每一份卷入一小勺的巧克力碎
- 8
卷起滚圆
- 9
盖保鲜膜歇息15分钟
- 10
从第一个滚圆的面团起头，光面岌岌可危下，擀当作卵形，从上而下卷起，竖起来再卷起、滚圆
- 11
放入23Ｘ23厘米的方形蛋糕模具中，盖保鲜膜室温发酵
- 12
约1小时发酵完当作
- 13
1大勺面粉加1大勺水调当作糊状，装入塑料袋中，扎好袋口，将一个袋角煎一个小小的洞，在面包上画出十字
- 14
入预热好的200度烤箱中层，烤15分钟，掏出趁热刷上糖浆或者蜂蜜
- 15
提出烘焙纸将面包放凉架上几分钟
- 16
然后拿去烘焙纸在网架上彻底晾凉，方才能拿在手上就吃了两个
- 17
柔软拉丝
- 18
拿到阳台上天然光拍的照片
- 19
温热时抹上黄油非分特别的喷鼻浓。凉透后发密封袋生存3天都依然柔软。
END