食材
- 鸡胸肉 二块约300克
- 面粉 270克
- 鸡蛋 一个
- 味好美胡椒粉 5克
- 味好美生姜粉 5克
- 味好美五喷鼻粉 5克
- 味好美辣椒调味汁 5克
- 植物油 5克
方法/步骤
- 1
二块鸡胸肉片当作薄片共六片。
- 2
鸡胸肉片加适量生抽和一点鸡精调底味，加点料酒去腥，撒适量胡椒粉、五喷鼻粉和生姜粉增喷鼻，搅拌匀称加盖腌制一小时以上，时间长些更入味。
- 3
取三个盆筹办三种裹粉，一、70克面粉和一个鸡蛋，二、150克面粉加点盐和胡椒粉增长底味，再加2克泡打粉和1克小苏打增长制品的酥脆，三、50克面粉。以上面粉量仅供参考。
- 4
这份70克面粉加100克摆布净水和一个鸡蛋搅拌当作稀面糊。
- 5
这份150克面粉里用手沾点水搓当作小粒状，等下鸡排沾上粉就能炸出鱼鳞片啦。
- 6
这份50克的面粉把腌好的鸡排两面都沾上粉。
- 7
沾好干面粉的鸡排放入稀面糊，二面都沾好不消沾太厚。
- 8
沾了稀糊的鸡排放入搓当作小粒的面粉中，两面裹牢粉再轻轻抖去浮粉，可以入锅炸了。
- 9
油温五六当作热时下鸡排入锅中炸至两面定型变黄捞出，等油温再升高时再入锅炸至金黄酥脆捞出控诉油装盘。
- 10
刚出锅时味道最好，冒着热气咬一口脆脆的外酥里嫩，鸡排的肉质不柴鲜嫩又多汁，搭配上蘸料口感越发富厚真的是味好美呀。
END