相较于普通牛奶，儿童牛奶价格要高一倍甚至更多。尽管如此，光顾于儿童牛奶货架的家长还是络绎不绝。大多数家长或许都会认为，这些牛奶中添加了不少营养成分是儿童生长必需的营养素。事实果真如此吗？儿童牛奶中都添加了哪些成分？孩子不爱吃饭，是否能用“狂喝”牛奶来补？
什么是儿童牛奶？目前无国标，企业自定标准风险大
在国内标准中，并没有儿童牛奶的定义，儿童牛奶只是乳制品企业自定的一种概念，并没有统一的生产和检测规范。
目前，国内市场中儿童牛奶有两种。一种为调制乳，根据GB25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》规定，调制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其它原料或食品添加剂、营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。另一种实质上就是饮料，通过多种食品添加剂配制而成。由于没有相应的国家标准，企业可以自行选择食品添加剂的种类和数量，自定标准。
让企业来制定标准，这就可能会导致对产品成分和含量的不确定性。在我国法律中，除婴幼儿食品外，并未规定调味牛奶中不能添加食品添加剂。因此，只要厂家的添加量和品种没有违规，在包装上明确标注，儿童牛奶中的添加剂并不算违法成分。
儿童牛奶中添加剂有啥用？营养类添加剂 VS 非营养类添加剂
先用一张图来说明儿童牛奶中的那些添加成分以及它们所起的作用。
现在的儿童牛奶中的添加剂比较多，大致上可以分为两种。第一种是营养素类添加剂，如DHA藻油加牛磺酸，这类添加剂可以帮助孩子提高脑细胞的活性，促进脑功能的开发，让孩子智力出众。DHA藻油、维生素A、D，这类添加剂可以促进孩子身体发育，强化儿童机体对钙、磷的吸收，有助于儿童骨骼发育和牙齿健康。DHA藻油和益生元，这类添加剂可以构建体内良好生态，有助于营养吸收，呵护肠胃健康。当然，以上的功能都是厂商宣传的，是否有确定的效果，科学界目前仍在争论中。
另一类是非营养素类添加剂，如羧甲基纤维素钠、乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、瓜尔胶、三聚磷酸钠、安赛蜜、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、黄原胶、食用香精等。
后一种非营养素类添加剂有增稠、增加酸味、甜味以及调和香味乳化等作用，让口感更柔滑，但这些成分并非是牛奶里必需的。商家为了吸引小朋友，使用这些添加剂把儿童牛奶调成具有香、甜、滑的口感，让孩子们“爱不释口”。
儿童牛奶中的添加剂对儿童健康有何影响？如果是营养素类添加剂，只要没有过量，对孩子是没有害处的；增稠剂和乳化剂虽然相对安全一些，但作用只是改善口感，在牛奶中不是必须的；而甜味剂香精之类，并不提倡出现在儿童牛奶中；磷酸盐类添加剂让口感更好，但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，对孩子健康没有益处。
狂喝儿童牛奶能代替吃饭吗？热量更高，长期饮用易发胖
现在很多家长十分青睐儿童牛奶，他们对孩子饮食控制得非常严格，很少让孩子吃零食喝饮料，但对儿童牛奶却不加限制，甚至让孩子把儿童牛奶当水喝，他们认为这些牛奶中添加了不少营养成分是儿童生长必需的营养素。
实际上，儿童牛奶因为添加了很多糖和添加剂的缘故，口感非常香、甜、滑。另外，大多数儿童牛奶中都添加了蜂蜜、香精和香兰素等，这些添加一方面是为了口感更好，同时也是为了诱惑孩子喜欢上这些牛奶。
这也意味着儿童牛奶的能量会更高，长期饮用更易让儿童发胖。孩子天生喜欢香甜味道，一旦喝了这种甜味奶，就不愿意再喝不甜的牛奶了。目前我国都市儿童的超重肥胖、糖尿病等发病率已经提高很多，因此，经常饮用能量和含糖量很高的儿童牛奶，并不值得提倡。
（作者：CDC营养与健康所副研究员，毛徳倩；责任编辑：杨清晓）
