鸡蛋，可以说是糊口中最常见的食材之一了。自鸡蛋进入我们的糊口，就敏捷皋牢人心，不仅营养丰硕，并且烹调体例多种多样，兼具蒸、煮、煎、炸、炒等，甚至生吃……比来，一篇《8个月的宝宝得了白血病，元凶竟是这种鸡蛋羹很多多少家长还给孩子吃》引起世人的存眷！
文中称白血病元凶就是宝宝经常吃的开水冲蛋，原因是开水的温度不克不及将鸡蛋中细菌全数杀死，进入宝宝体内的沙门氏菌会继续滋生，从而导致白血病。
然而人们遍及认为开水冲蛋可以或许保留鸡蛋的营养当作分，甚至能庇护肠胃、降噪去火，是以常被作为简略单纯早餐。那么开水冲蛋是否健康？吃鸡蛋应该注重哪些问题？下面就跟着小编一探讨竟。
开水冲蛋是否能引起白血病？
白血病的本家儿要病因与4类身分有关：病毒身分、化学身分、放射身分、遗传身分。
即使开水冲蛋中仍残留部门沙门氏菌，也只会引起沙门氏菌传染，陪伴恶心吐逆、腹泻、全身乏力等症状，并不会引起白血病。
如何健康食用开水冲蛋？
开水冲蛋建造方式是首先将蛋打散，然后将刚烧开的热水敏捷倒入蛋液中，最后插手适量白糖、喷鼻油等辅料连结5~10分钟即可食用。
鸡蛋在养鸡场中极易传染沙门氏菌和年夜肠杆菌。尽管如斯，消费者也不必过分担忧，这些细菌热耐受力较差，100℃下当即灭亡，65℃前提下加热15～20分钟、60℃加热1小时即可被杀灭。
开水冲蛋利用的是100℃开水，然而在倒入蛋液后温度会刹时下降，是以想要达到杀菌的目标需要给容器保温，同时尽量不少于15分钟，待蛋液充实受热当作熟后再食用。
吃鸡蛋应该注重什么？
1. 熟食鸡蛋。
有研究表白，从营养的接收和消化率方面看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，熟食鸡蛋是最佳服法。
此外，生吃鸡蛋不仅轻易引起沙门氏菌传染，还会因阻碍生物素的接收而引起脱发、皮疹等。
2. 适量。
有些人认为鸡蛋营养价值丰硕，吃的越多越好，还有人认为鸡蛋会导致高胆固醇，是以对鸡蛋望而远之。
事实上，机体是有一套调节机制的，适量吃鸡蛋并不会对机体发生多年夜影响。《中国居平易近炊事指南（2016版）》建议每日都能食用一个全蛋。
3. 食用新颖的鸡蛋。
买回的鸡蛋要储存在冰箱里，年夜头朝上存放的鸡蛋保质期更长，凡是能保留一个月摆布。
尤其是炎天，一旦鸡蛋呈现混浊、蛋黄散失落，就不宜再食用。
4. 鸡蛋过敏者禁食。
这条不诠释，很主要，不信你可以试一试……
总的来说，开水冲蛋一旦操作不妥或利用了劣质的鸡蛋，仍是会存在健康风险，是以仍是建议泛博消费者尽量熟食鸡蛋。
凡是开水状况下煮制6~10分钟，并在正规厂家采办，正规厂家出产的鸡蛋在出厂前城市进行杀菌消毒操作，卫生合适食物出产要求。
