工具/材料
西红柿、鸡蛋、面条、油、淀粉、盐、白糖、葱、清水、料酒
操作方式
- 01
将西红柿用开水烫一下，然后弄破外皮，将西红柿的外皮撕失落。用开水烫是为了让西红柿的皮更轻易去失落，然后将西红柿小块，备用。
- 02
将葱去失落根部，清洗清洁，然后切当作1厘米摆布的小段，备用。
- 03
取2个鸡蛋，敲到碗里，用筷子打散后，在蛋液中插手少量的料酒、清水和油，搅拌平均。
- 04
在锅里放入适量的水，待水开了今后，放入面条，然后继续煮开，将面条煮熟后，倒出，用冷开水冲一下，然后沥干，备用。
- 05
在炒锅里插手油，油烧到六当作热，轻轻倒入蛋液，并用锅铲搞乱，蛋液根基凝固后，盛出备用。
- 06
在锅里插手油，五当作热时倒入切好的西红柿块，翻炒一会后，看到西红柿有汤汁溢出时，倒入炒好的鸡蛋，翻炒平均，然后添加少许水煮1分钟。
- 07
待水开后，插手适量的盐、白糖，改当作小火煮，直到西红柿变得柔嫩，汤汁变红。此时用调好的淀粉水进行勾芡，沿顺时针偏向搅拌。
- 08
待到汤汁变浓，铲子轻推时能感受有阻力时，撒上葱花，于是卤汁就做好了，将西红柿鸡蛋做的卤汁浇到面条上，拌匀就可以食用了。
- End
出格提醒
水淀粉（即淀粉加水），清水的添加不克不及过多，太稀起不到勾芡的感化；
勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌，且沿着统一个偏向，顺时针（或逆时针），不要往返搅拌，不然起不到勾芡的感化。