工具/材料
刀鱼，排骨，适量。
葱，姜，蒜，花椒，八角，白糖，淀粉，醋，盐，味精，料酒。
操作方式
- 01
排骨洗净，放入压力锅中。放花椒，八角，料酒，葱，姜，少许盐，压熟，备用。
- 02
刀鱼放少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，稍腌制一下，备用。
- 03
切好葱，姜，蒜，备用。
- 04
锅放油加热，油热后刀鱼入锅，小火煎塌。煎塌至外皮焦黄，盛入盘中备用。
- 05
锅从头放油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，蒜，爆锅，然后把排骨和汤倒入锅中。
- 06
放入料酒，白糖，醋，酱油，盐。把煎好的刀鱼倒入锅中焖一会（5.6分钟）。
- 07
收汤好，放入味精，关火出勺。
- End
出格提醒
放排骨汤的时辰，不要放太多，和刀鱼一平即可。
